Mon Histoire - Ma Team

JK Restaurant est situé en Saône-et-Loire, à Chassy, un charmant village au cœur du bocage charolais. Ce lieu authentique et touristique séduit par son patrimoine remarquable, notamment son château médiéval et sa chapelle classée, offrant un cadre paisible et inspirant.

La Cheffe Jeanne-Louise Jondot, accompagnée de Franklin son commis, a pour ambition de vous faire vivre une expérience gastronomique unique. À travers une cuisine créative et sincère, elle vous invite à découvrir son univers culinaire, construit autour des produits bourguignons, locaux et de saison.

En service, Charlotte, responsable de salle passionnée et attentive, veille à vous offrir un service chaleureux, élégant et professionnel. Pour sublimer chaque création de la cheffe, Lilian, chef sommelier, vous propose une sélection de vins soigneusement accordés aux mets. Une véritable invitation au voyage des sens, où chaque accord raconte une histoire.

Chez nous, chaque membre de l'équipe joue un rôle essentiel dans l'expérience que nous offrons à nos clients. Nous accordons également une place particulière à nos apprentis, à qui nous avons à cœur de transmettre notre passion, notre savoir-faire et les valeurs de notre métier afin de préparer la relève de demain. Nous n'oublions pas non plus notre plongeuse Floriane, dont le travail remarquable est indispensable au bon fonctionnement du restaurant. Souvent discrète mais toujours efficace, elle occupe un poste clé qui contribue chaque jour à la qualité et à la réussite de notre établissement.

Attachée à la valorisation du terroir, la Cheffe met à l'honneur les producteurs locaux et les richesses de la Bourgogne, dans une démarche respectueuse du développement durable et des saisons.

À travers le portrait qui suit, découvrez le parcours, les inspirations et la passion qui animent la cheffe au quotidien.

Portrait

Jeanne Louise JONDOT

Jeanne Louise est une jeune Cheffe 100% Bourguignonne, passionnée depuis sa plus tendre enfance. Elle a eu la chance de se former en cuisine auprès de différents Chefs comme Frédéric Doucet** (Charolles), Hermance et Quentin Joplet (Fayence), Bruno Cirino** (La Turbie) ou bien encore Anne Sophie Pic*** (Valence).

N'étant pas passée par la voie de l'apprentissage, mais par la voie scolaire au sein de l'un des établissements les plus réputés, le Lycée Hyacinthe Friant à Poligny, Jeanne Louise a développé son propre univers, guidé par ses sens et affranchi de toute limite créative. Sa cuisine met à l'honneur les produits de sa Bourgogne natale et de sa Franche-Comté d'adoption.

Diplômes :

     - BAC Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration (Lycée Friant à Poligny, JURA)

     - BTS Management d'unité de production culinaire (Lycée Friant à Poligny, JURA)